Wat is er nou lekkerder dan op een herfstige zondag met het hele gezin te genieten van een pan vol pompoensoep?

  • Porties:
    6
  • Voorbereidingstijd:
  • Kooktijd:
  • Koolhydraten:
    5.8g
Ingrediënten
  • 800 gram gesneden pompoen blokjes (gesneden te koop)
  • 1-2 teentjes knoflook
  • 2 tl curry poeder
  • zout en peper
  • 400 ml kippenbouillon
  • 400 ml water
  • 2 el boter
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 ui
Bereiding
  • Smelt een stukje boter in een grote soeppan.
  • Verwarm gelijktijdig in een andere pan de kippenbouillon.
  • Snijd de ui in kleine stukjes en bak deze 5 minuten zacht in de pan.
  • Voeg de in blokjes gesneden pompoen toe en bak deze mee totdat ze zachter zijn.
  • Voeg de knoflook, curry poeder, zout en peper toe aan de ui en kook dit 1 minuut samen.
  • Verwarm gelijktijdig de kokosmelk in een aparte pan en roer hier af en toe in.
  • Voeg de kippenbouillon en water toe aan het geheel en mix dit goed door elkaar.
  • Verlaag je gaspit naar een lagere stand.
  • Kook het geheel langzaam gaar in 20 minuten en roer af en toe door het geheel.
  • Doe de soep in de belnder samen met de kokosmelk en mix het tot het glad is.
  • Voeg het daarna weer toe aan de soeppan en verwarm het tot het warm genoeg is om geserveerd te worden.
Recept printen

Vergelijkbare recepten