Pompoen is veelzijdig, bevat weinig koolhydraten en zeer geschikt als basis voor vegetarische gerechten. Maak deze ovenschotel uit de Hallo van Jumbo (2016).

  • Porties:
    4
  • Voorbereidingstijd:
  • Kooktijd:
  • Koolhydraten:
    9g
Ingrediënten
  • Zakje vegetarische mix voor pompoen ovenschotel
  • 1 hokkaido pompoen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 rode ui grof gesnipperd
  • 300 gram paddenstoelen herfst melange in stukjes
  • 4 eieren
  • 300 ml slagroom
  • Een ingevette ovenschaal van 18 bij 28 cm
Bereiding
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Boen de pompoen en halveer de vrucht, schep de draden en pitten er uit, snijd de pompoen met schil in blokjes van 1 centimeter.
  • Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de pompoenblokjes 8 tot 10 minuten. Schep af en toe om en schep de pompoen in de ovenschaal.
  • Schenk de overige olijfolie in de pan. Fruit de ui 1 minuut en schep de paddenstoelen erdoor. Bank nog 3 minuten. Verdeel het paddenstoelen mengsel over de pompoen.
  • Klop de eieren los met de kruidenmix en slagroom. Schenk het ei-roommengsel over de paddenstoelen.
  • Bak de ovenschotel in de voorverwarmde oven 40 minuten gaar.
Recept printen

Vergelijkbare recepten