Pompoen is veelzijdig, bevat weinig koolhydraten en zeer geschikt als basis voor vegetarische gerechten. Maak deze ovenschotel uit de Hallo van Jumbo (2016).

  • Porties:
    4
  • Voorbereidingstijd:
  • Kooktijd:
  • Koolhydraten:
    9g
Ingrediënten
  • Zakje vegetarische mix voor pompoen ovenschotel
  • 1 hokkaido pompoen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 rode ui grof gesnipperd
  • 300 gram paddenstoelen herfst melange in stukjes
  • 4 eieren
  • 300 ml slagroom
  • Een ingevette ovenschaal van 18 bij 28 cm
Bereiding
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Boen de pompoen en halveer de vrucht, schep de draden en pitten er uit, snijd de pompoen met schil in blokjes van 1 centimeter.
  • Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de pompoenblokjes 8 tot 10 minuten. Schep af en toe om en schep de pompoen in de ovenschaal.
  • Schenk de overige olijfolie in de pan. Fruit de ui 1 minuut en schep de paddenstoelen erdoor. Bank nog 3 minuten. Verdeel het paddenstoelen mengsel over de pompoen.
  • Klop de eieren los met de kruidenmix en slagroom. Schenk het ei-roommengsel over de paddenstoelen.
  • Bak de ovenschotel in de voorverwarmde oven 40 minuten gaar.
Recept printen
Lekker en gezond eten

Elke week selecteren wij de lekkerste koolhydraatarme recepten, passend bij de Atkins-lifestyle. Schrijf je nu in en ontvang elke week een maaltijd plan bestaande uit zeven lekkere recepten.

Schrijf je in

Vergelijkbare recepten

Koolhydraatarme Atkins Lasagne

Bekijk

Lasagne is het favoriete gerecht van veel mensen. Door het gebruik van Atkins penne pasta en veel koolhydraatarme ingrediënten, kunt je met het Atkins dieet nog steeds genieten van lasagne!

Koolhydraatarme wraps van sla met malse kip

Bekijk

Sla is heel handig. Je kunt er van alles mee inpakken. Bijvoorbeeld deze kip voor je overheerlijke koolhydraatarme wrap.