Best een rare naam eigenlijk: poké bowl. Poké spreek je uit als po-kay. Het gerecht komt uit Hawaï en wordt door vissers gegeten om de restjes vis op te maken. En zo is dit traditionele gerecht ook nog eens een smakelijke manier om voedselverspilling tegen te gaan. Poké bowl bestaat uit verse vis, meestal tonijn, gemarineerd in sojasaus met groenten en rijst. Voor wie koolhydraatarm eet is dit gerecht in een handomdraai koolhydraatarm te maken. Je vervangt de rijst door bloemkool- of broccoli rijst en voegt de vis en groenten toe die je lekker vindt of over hebt. Met sojasaus, sesamzaad, sesamolie en rijstazijn maak je een marinade. Met de zeewiersalade, gemberstukjes, zeekraal en wasabimayonaise maak je een eigen favorite poké bowl. Kan niet mislukken en altijd lekker. Ter inspiratie hebben we deze poké bowl gemaakt met onder andere edamaboontjes.

Bereiding

• Roerbak de bloemkoolrijst in wat kokosolie op hoge temperatuur 1-2 minuten.
• Laat het afkoelen.
• Meng de wasabi met de mayonaise.
• Meng de rode kool met sesamolie.
• Snij de vis in dunne plakjes en besprenkel met een klein beetje sojasaus en sesamzaadjes.
• Meng de afgekoelde bloemkoolrijst met wat sesamzaad, een theelepel sesamolie en een theelepel rijstazijn.
• Vul een mooie kom met de bloemkoolrijst en rangschik daarop alle andere ingrediënten. Serveer met de wasabi mayonaise.