Een heerlijk Caribisch gerecht, eenvoudig te bereiden en gewoon met weinig koolhydraten. Er zijn veel variaties op dit gerecht te vinden. Je kunt het variëren met rijst of bijvoorbeeld Mexicaanse tortilla’s. Wij kiezen natuurlijk voor de laag koolhydraat Atkins wrap tortilla. Lekker met een salade naar keuze of een guacamole saus.

  • Porties:
    4
  • Voorbereidingstijd:
  • Kooktijd:
  • Koolhydraten:
    13g
Ingrediënten
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 rode peper in ringetjes
  • 1 groene paprika, in reepjes
  • 2 grote tomaten, fijngehakt
  • 50 gram rozijnen, gewassen
  • 1,5 theelepel gemalen komijn (djinten)
  • 75 gram groene olijven
  • 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt
  • 4 Atkins wraptortilla’s
Bereiding
  • Bak in een braadpan het gehakt op hoog vuur rul.
  • Voeg de ui, peper en paprika toe en fruit dit 3 minuten op een laag vuur.
  • Voeg de tomaten, rozijnen, komijn en 100 ml water toe en laat alles nog 20 minuten op een zacht vuur stoven. Schep dit af en toe om.
  • Voeg 5 minuten voor het serveren de olijven en de kappertjes toe.
  • Verwarm de tortilla’s 2 minuten in de magnetron.
  • Vul de tortilla’s met het gehaktmengsel.
  • Serveer met een salade of zelfgemaakte guacamole.
Recept printen

Vergelijkbare recepten