Dit heerlijk gerecht voor penne in roomsaus met knoflook mosselen ziet er niet alleen fantastisch uit maar is ook nog eens eenvoudig te bereiden!

  • Porties:
    2
  • Voorbereidingstijd:
  • Kooktijd:
  • Koolhydraten:
    12g
Ingrediënten
  • 12 rauwe mosselen
  • 200 gram tomatenblokjes in blik
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 theelepels verse peterselie
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 200 ml witte wijn
  • 50 gram Atkins penne pasta
  • Geroosterde chillipepers
Bereiding
  • Breng een pan met ruim water aan de kook.
  • Voeg de Atkins penne pasta toe en laat 25 minuten doorkoken.
  • Verwarm de tomaten en met de fijngehakte knoflook, chilli en zout in een eetlepel olijfolie.
  • Was de mosselen.
  • Verwarm een eetlepel olijfolie in een grote pan en voeg de mosselen toe. 
  • Plaats het deksel op de pan en laat 4 tot 5 minuten staan.
  • Giet de mosselen af en stoom daarna nog 2 minuten.
  • Giet de mosselen opnieuw af.
  • Voeg de wijn en de helft van de tomatenmengsel toe aan de mosselen en roer goed door elkaar.
  • Voeg de geroosterde chilli aan de mosselen toe.
  • Voeg de peterselie samen met de room en de kruiden toe aan de mosselen.
  • Voeg de penne toe aan het restant van het tomatenmengsel en roer.
  • Doe de penne en het tomatenmengsel op een bord en bedek met het mosselenmensgel.
Recept printen
Lekker en gezond eten

Elke week selecteren wij de lekkerste koolhydraatarme recepten, passend bij de Atkins-lifestyle. Schrijf je nu in en ontvang elke week een maaltijd plan bestaande uit zeven lekkere recepten.

Schrijf je in

Vergelijkbare recepten