Beperkt in koolhydraten maar toch de overheerlijke smaak van échte pannenkoeken. Heerlijk op koude regenachtige herfstdagen!

  • Porties:
    2
  • Voorbereidingstijd:
  • Kooktijd:
  • Koolhydraten:
    2.5g
Ingrediënten
  • 35 gram amandelmeel
  • ½ theelepel bakpoeder
  • zout
  • ½ theelepel vanille essence
  • 3 eieren
  • 30 ml kokosolie
  • 90 ml water of melk
  • 70 gram diepvriesfruit bosbes en framboos
  • ½ theelepel vloeibare zoetstof
  • 1 eetlepel gebroken lijnzaad
  • roomboter
  • geraspte kokos voor de garnering
Bereiding
  • Doe de amandelmeel, bakpoeder, zout, vanille essence, eieren, kokosolie en het water bij elkaar in een kom. Meng het tot een egale vloeibare massa.
  • Verhit in een kleine koekenpan wat roomboter. Schenk een vijfde deel van het beslag in de pan en bak er een pannenkoek van. Herhaal dit met de rest van het beslag.
  • Verwarm het diepvriesfruit in een steelpan. Voeg naar smaak wat zoetstof toe. Bind het fruitmengsel met wat gebroken lijnzaad en laat het nog 2 minuten sudderen op laag vuur. 
  • Serveer de pannenkoeken met de siroop.
  • Garneer naar wens met de kokosrasp.
Recept printen
Lekker en gezond eten

Elke week selecteren wij de lekkerste koolhydraatarme recepten, passend bij de Atkins-lifestyle. Schrijf je nu in en ontvang elke week een maaltijd plan bestaande uit zeven lekkere recepten.

Schrijf je in

Vergelijkbare recepten