Bereiding

• Verwarm de oven op maximaal 135 graden Celsius.
• Splits de eieren en scheid het eiwit van het eigeel.
• Klop de eiwitten goed stijf met wat zoetstof. Doseer geleidelijk de zoetstof zodat je niet teveel gebruikt.
• Voeg het vanille extract toe en klop de eiwitten zeer stijf.
• Schep het eiwitmengsel op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
• Je kunt er kleine meringues van scheppen of het geheel uitstrijken over de bakplaat.
• Bak het eiwit 10 minuten op 135 graden en draai de temperatuur vervolgens omlaag naar 90 graden. Laat het eiwit in 45 minuten verder drogen. Check regelmatig of het niet te hard gaat.
• Laat het eiwit 1 tot 2 uur afkoelen.
• Klop de slagroom stijf met wat zoetstof naar wens.
• Breek het eiwit na afkoeling tot schuimpjes en doe het in een bak. Bewaar wat schuim voor de garnering.
• Spatel de slagroom door het schuim.
• Bekleed een springvorm met vershoudplastic en schep het mengsel in de springvorm.
• Zet de schuimtaart minimaal 6 uur in de vriezer.
• Garneer de taart voor het serveren met het apart gehouden schuim en/of eetbare bloemen.