Van oudsher het symbool voor een koolhydraatarm ontbijt en het bewijs dat lekker eten gewoon doorgaat wanneer je Atkins doet: het ei in al zijn varianten.

  • Porties:
    1
  • Voorbereidingstijd:
  • Kooktijd:
  • Koolhydraten:
    5g
Ingrediënten
  • 1-2 eieren
  • klontje boter
  • 4 plakken ontbijtspek of bacon

  • 2 eieren en 2-4 plakjes rookvlees
  • 4-5 groene asperges

  • 2 eieren
  • 25 ml volle melk
  • Klontje boter
  • 3 champignons in plakjes

  • 2 eieren
  • klontje boter
  • 75 gram soepgroenten of restjes groenten
  • peper en zout naar smaak

Je kunt het bij eieren en spek houden maar natuurlijk ook variëren met groenten in een omelet of roerei. Of misschien toch een keer de gekookte eieren met asperges en een toefje mayonaise.

Bereiding

Eieren met bacon

  • Bak eerst het spek of bacon tot het knapperig is
  • Bak de eieren

2 gekookte eieren met rookvlees en groene asperges

  • Kook de eieren
  • Pel de eieren en wikkel de rookvlees er om heen
  • Kook de asperges 4-5 minuten
  • Ook lekker om mee te nemen als of bij de lunch

Roerei met champignons

  • Snij de schoongemaakte champignons in plakjes
  • Breek de eieren in een kom  en klop los met de melk
  • Breng op smaak met peper en zout
  • Doe de boter in de pan
  • Bak de plakjes champignons 2 minuten
  • Doe de eieren in de pan bij de champignons en roer het ei in de pan totdat het mengsel stolt

Omelet met (soep)groenten

  • Smelt de boter en bak de groenten kort aan
  • Kluts de eieren en voeg naar smaak peper en zout toe
  • Schenk de eieren over de groenten in de pan en laat op een zacht vuur met deksel op de pan  in 10 minuten zachtjes gaar worden
Recept printen

Vergelijkbare recepten

Koolhydraatarme wraps van sla met malse kip

Bekijk

Sla is heel handig. Je kunt er van alles mee inpakken. Bijvoorbeeld deze kip. In plaats van kip kun je ook kiezen voor vis, ei en/of kaas voor je overheerlijke koolhydraatarme wrap

Ei gebakken in Avocado

Bekijk

Met dit gerecht maak je een echte low carb klassieker. Eieren zitten boordevol eiwitten en passen daarom perfect in een koolhydraatarme leefstijl. Dit recept voor een ei gebakken in avocado is niet alleen gezond en lekker, het ziet er ook nog eens fantastisch uit!

Brood op de plank

Bekijk

Brood eten en minder koolhydraten eten gaan prima samen met het Atkins Volkoren Koolhydraat verlaagd brood. Met maar 5 gram koolhydraten per boterham ‘bespaar’ je 70% koolhydraten.