Ze zijn er weer, asperges. Vanaf begin april tot eind juni kunnen we genieten van dit witte goud. Als start van het seizoen beginnen we met de klassieke bereiding met ei en boter.

  • Porties:
    2
  • Voorbereidingstijd:
  • Kooktijd:
  • Koolhydraten:
    16g
Ingrediënten
  • 1 kg witte asperges
  • 4 hardgekookte eieren
  • 100 gram boter
  • verse groene kruiden naar smaak: bijvoorbeeld tuinkers en bieslook
Ze zijn er weer, asperges. Vanaf begin april tot eind juni kunnen we genieten van dit witte goud. En met 4 koolhydraten per 100 gram een koolhydraatarme groente die zich makkelijk laat variëren en combineren in verschillende gerechten. Voor een hoofdgerecht reken je 500 gram asperges per persoon en als voorgerecht 250 gram. Als start van het seizoen beginnen we met de klassieke bereiding met ei en boter. Eenvoudig, lekker en perfect voor een koolhydraatarme leefstijl.
Bereiding
  • Schil de asperges met een dunschiller of een aspergeschiller.
  • Kook de asperges op een laag vuur in 15-20 minuten.
  • kook de eieren en snijd ze in kleine stukjes. Smelt de boter en meng ¾ deel met de eieren. Breng op smaak met wat peper en zout.
  • Giet de asperges af en rangschik deze op het bord.
  • Doe het eimengsel op de asperges en garneer met verse groene kruiden.
  • Voor de liefhebbers: een paar plakjes zalm of ham.

 

Recept printen
Lekker en gezond eten

Elke week selecteren wij de lekkerste koolhydraatarme recepten, passend bij de Atkins-lifestyle. Schrijf je nu in en ontvang elke week een maaltijd plan bestaande uit zeven lekkere recepten.

Schrijf je in

Vergelijkbare recepten