Het is weer zover, de Sint is bijna in het land. Tijd voor kruidnoten! Geniet zonder enig schuldgevoel mee met ons recept voor koolhydraatarme pepernoten.

  • Porties:
    40
  • Voorbereidingstijd:
  • Kooktijd:
  • Koolhydraten:
    0.7g
Ingrediënten
  • 125 gram amandelmeel
  • 50 gram roomboter
  • 1 ei
  • 1 tl vanille extract
  • 2 el speculaas- of koekkruiden
  • 1 el zoetstof
  • 1 el amandelmelk
Bereiding
  • Verwarm de oven voor op 170 graden Celcius.
  • Bedek de bakplaat met bakpapier.
  • Smelt de roomboter op een laag vuurtje tot de boter vloeibaar is geworden.
  • Meng ondertussen de andere ingrediënten in een kom.
  • Wanneer de boter vloeibaar is, giet dan de boter bij de andere ingrediënten in de kom en kneed alles goed door elkaar tot het een smeuïg en kneedbaar beslag is.
  • Maak kleine bolletjes van het beslag en leg deze op de bakplaat. Druk ze iets aan met je vinger om ze wat meer de vorm te geven van kruidnoten.
  • Bak de kruidnoten ongeveer 20 minuten in de oven tot ze mooi bruin zijn geworden.
  • Laat de koolhydraatarme pepernoten 10 minuten afkoelen. Daarna is het smullen geblazen!
Recept printen

Vergelijkbare recepten