Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden celcius.
• Smelt de boter in een koekenpan.
• Doe de muffinpapiertjes in een muffin bakvorm.
• Mix het amandelmeel met de room in een kom en voeg het ei hier al roerend aan toe.
• Voeg hier de gesmolten boter, zoetstof, bakpoeder, citroensap en de citroenrasp aan toe.
• Voeg de bosbessen toe en roer net zolang tot de bosbessen mooi verdeeld zijn in het mengsel.
• Vul de muffinvormpjes met het mengsel tot ze halfvol zijn.
• Bak ongeveer 20 minuten totdat de muffins goudbruin zijn.
• Laat eventjes afkoelen.