Natuurlijk heb je bij je koolhydraatarme leefstijl ook af en toe zin in een snack. Wat dacht je van deze koolhydraatarme muffins?!

  • Porties:
    6
  • Voorbereidingstijd:
  • Kooktijd:
  • Koolhydraten:
    4g
Ingrediënten
  • 125 gram amandelmeel
  • 40 ml ongeklopte slagroom
  • 1 ei
  • 2 eetlepels zoetstof
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 1/4 eetlepel citroensap
  • 1/4 eetlepel citroenrasp
  • 2 eetlepels boter
  • 1/4 theelepel zout (naar eigen smaak)
  • 50 gram bosbessen
Bereiding
  • Verwarm de oven voor op 180 graden celcius.
  • Smelt de boter in een koekenpan.
  • Doe de muffinpapiertjes in een muffin bakvorm.
  • Mix het amandelmeel met de room in een kom en voeg het ei hier al roerend aan toe.
  • Voeg hier de gesmolten boter, zoetstof, bakpoeder, citroensap en de citroenrasp aan toe.
  • Voeg de bosbessen toe en roer net zolang tot de bosbessen mooi verdeeld zijn in het mengsel.
  • Vul de muffinvormpjes met het mengsel tot ze halfvol zijn.
  • Bak ongeveer 20 minuten totdat de muffins goudbruin zijn.
  • Laat eventjes afkoelen.
Recept printen
Lekker en gezond eten

Elke week selecteren wij de lekkerste koolhydraatarme recepten, passend bij de Atkins-lifestyle. Schrijf je nu in en ontvang elke week een maaltijd plan bestaande uit zeven lekkere recepten.

Schrijf je in

Vergelijkbare recepten