Natuurlijk heb je bij je koolhydraatarme leefstijl ook af en toe zin in een snack. Maar gelukkig zijn we bij Atkins wekelijks bezig met het ontwikkelen van koolhydraatarme recepten voor lekkere snacks. Wat dacht je van deze koolhydraatarme muffins?! Probeer het vandaag nog.

  • Porties:
    6
  • Voorbereidingstijd:
  • Kooktijd:
  • Koolhydraten:
    4g
Ingrediënten
  • 125 gram amandelmeel
  • 40 ml ongeklopte slagroom
  • 1 ei
  • 2 eetlepels zoetstof
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 1/4 eetlepel citroensap
  • 1/4 eetlepel citroenrasp
  • 2 eetlepels boter
  • 1/4 theelepel zout (naar eigen smaak)
  • 50 gram bosbessen
Bereiding
  • Verwarm de oven voor op 180 graden celcius.
  • Smelt de boter in een koekenpan.
  • Doe de muffinpapiertjes in een muffin bakvorm.
  • Mix het amandelmeel met de room in een kom en voeg het ei hier al roerend aan toe.
  • Voeg hier de gesmolten boter, zoetstof, bakpoeder, citroensap en de citroenrasp aan toe.
  • Voeg de bosbessen toe en roer net zolang tot de bosbessen mooi verdeeld zijn in het mengsel.
  • Vul de muffinvormpjes met het mengsel tot ze halfvol zijn.
  • Bak ongeveer 20 minuten totdat de muffins goudbruin zijn.
  • Laat eventjes afkoelen.
Recept printen

Vergelijkbare recepten

Koolhydraatarme bosbessen muffins

Bekijk

Natuurlijk heb je bij je koolhydraatarme leefstijl ook af en toe zin in een snack. Maar gelukkig zijn we bij Atkins wekelijks bezig met het ontwikkelen van koolhydraatarme recepten voor lekkere snacks. Wat dacht je van deze koolhydraatarme muffins?! Probeer het vandaag nog.

Koolhydraatarm ijs van Griekse yoghurt en rood fruit

Bekijk

Wat is er nu lekkerder dan een ijsje op een mooie zomerdag? Juist, koolhydraatarm ijs op een zomerse dag! Met dit recept zet je zelf heel eenvoudig ijsbolletjes op tafel. En met slechts vijf koolhydraten per portie ga jij ook nog eens lekker low carb de zomer door!

Bosbessen Smoothie

Bekijk

Geschikt als ontbijt voor fase 2-4.