Natuurlijk heb je bij je koolhydraatarme leefstijl ook af en toe zin in een snack. Maar gelukkig zijn we bij Atkins wekelijks bezig met het ontwikkelen van koolhydraatarme recepten voor lekkere snacks. Wat dacht je van deze koolhydraatarme muffins?! Probeer vandaag nog.

  • Porties:
    6
  • Voorbereidingstijd:
  • Kooktijd:
  • Koolhydraten:
    4g
Ingrediënten
  • 125 gram amandelmeel
  • 40 ml ongeklopte slagroom
  • 1 ei
  • 2 eetlepels zoetstof
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 1/4 eetlepel citroensap
  • 1/4 eetlepel citroenrasp
  • 2 eetlepels boter
  • 1/4 theelepel zout (naar eigen smaak)
  • 50 gram bosbessen
Bereiding
  • Verwarm de oven voor 180 graden celcius
  • Smelt de boter in een koekenpan
  • Doe de muffinpapiertjes in een muffin bakvorm.
  • Mix het amandelmeel met de room in een kom en voeg het ei hier al roerend aan toe.
  • Voeg hier de gesmolten boter, zoetstof, bakpoeder, citroensap en de citroenrasp aan toe.
  • Voeg de bosbessen toe en roer net zolang tot de bosbessen mooi verdeeld zijn in het mengsel.
  • Vul de muffinvormpjes met het mengsel tot ze halfvol zijn.
  • Bak ongeveer 20 minuten totdat de muffins goudbruin zijn.
  • Laat eventjes afkoelen.
Recept printen

Vergelijkbare recepten