Lasagne is het favoriete gerecht van veel mensen, maar bevat vaak veel koolhydraten. Door het gebruik van Atkins penne pasta en veel koolhydraatarme ingrediënten, kunt je nog steeds genieten van lasagne zonder de overmatige koolhydraten!

  • Porties:
    8
  • Voorbereidingstijd:
  • Kooktijd:
  • Koolhydraten:
    15g
Ingrediënten
  • 4 eetlepels olijf olie
  • 2 stengels selderij
  • 1 rode uit
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel verse roosmarijn
  • 600 gram rundergehakt
  • 400 gram geschilde en ingeblikte tomaten
  • 200 ml rundvlees jus
  • 800 ml ongezoete soja melk
  • 2 theelepel laurierblad
  • 25 eenheden bruine ui
  • 25 theelepel nootmuskaat 
  • 2 eetlepel boter
  • 15 gram kokosnoot meel
  • 100 gram Atkins penne pasta
  • 80 gram mozzarella kaas
  • 2 eetlepel Parmezaanse kaas
  • 1 theelepel zwarte peper
Bereiding

Verwarm de olie in een pan op laag vuur en bak de selderij en ui gedurende 10 minuten tot het verzacht is. Voeg de knoflook en rozemarijn toe en bak nog eens 2 minuten. Voeg het rundvlees gehakt toe en kook tot de sappe geabsorbeerd worden en het vlees bruin is. Voeg de tomaten en rundvlees jus toe en kook langzaam zonder deksel voor 2 uur. Voeg meer vleesjus toe wanneer nodig. Voeg zout en peper toe naar eigen smaak. Voorverhit de oven tot 180C / 350F. 

Om de béchamelsaus te maken moet de sojamelk in een grote pan gegoten worden. Voeg hier het laurierbald, de ui en nootmuskaat aan toe en breng het zachtjes aan de kook. Smelt de boter in een andere pan en voeg hier het meel aan toe en klop het goed op gedurende 2 minuten. Haal de pan met sojamelk van het vuur. Voeg het mengsel van meel en boter langzaam toe aan de pan met sojamelk en roer dit door elkaar heen. 

We kunnen nu beginnen met het maken van de lasagne. Zet de pasta (Atkins Penne) op het vuur en maak deze klaar (volg de instructies op de verpakking).

Pak vervolgens een lasagneschaal en bedek de bodem van de schaal met één derde van de béchamelsaus. Voeg vervolgens 1/3 pasta toe als laag, dan een laag met mozzarella en parmasaanse kaas en voeg hier een kleine beetje peper aan toe. 

Doe dit nog twee keer todat alle ingrediënten gebruikt zijn. Verspreid kleine stukjes boter over het oppervlak en bak 30 minuten af in de oven of tot de lasagne gaar is en goudbruin is aan de bovenkant. 

 

Recept printen

Vergelijkbare recepten