Bereiding

• Pel en snipper de sjalot.
• Verhit de olie in een koekenpan en roerbak de spitskool en de sjalot 3 minuten.
• Halveer de citroen en pers de helft uit boven de kool. Schenk de kookroom erbij en breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de garnalen en de pompoenpitten toe.
• Bestrijk de wraps met de creme fraiche, beleg met de helft van de spinazie en de spitskool.
• Rol de wraps op in een stuk aluminiumfolie.

Dressing

• Maak een dressing van de ansjovis, de kappertjes, de rest van het citroensap en olijfolie. 
• Pureer dit met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.

Salade

• Hak de peterselie, scheur de basilicum.
• Halveer de tomaatjes.
• Meng de ingrediënten met de veldsla, de spinazie en de dressing.

Inspiratie: 24kitchen.nl