Koolhydraatarme herfst wrap | Atkins Recepten

Ingrediënten

2 Atkins koolhydraat verlaagde tortilla wraps
1 sjalot
150 gram spitskool, in reepjes gesneden
olijfolie om te bakken
½ citroen
50 ml kookroom
peper en zout naar smaak
120 gram cocktailgarnalen
2 theelepels pompoenpitten
1 eetlepel creme fraiche
150 gram spinazie
aluminiumfolie
voor de dressing en salade
1 ansjovisfilet
2 theelepels kappertjes
1 bosje peterselie
½ bosje basilicum
100 gram cherry tomaten
40 gram veldsla

Bereiding

Pel en snipper de sjalot.
Verhit de olie in een koekenpan en roerbak de spitskool en de sjalot 3 minuten.
Halveer de citroen en pers de helft uit boven de kool. Schenk de kookroom erbij en breng op smaak met peper en zout.
Voeg de garnalen en de pompoenpitten toe.
Bestrijk de wraps met de creme fraiche, beleg met de helft van de spinazie en de spitskool.
Rol de wraps op in een stuk aluminiumfolie.

Dressing

Maak een dressing van de ansjovis, de kappertjes, de rest van het citroensap en olijfolie.
Pureer dit met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.

Salade

Hak de peterselie, scheur de basilicum.
Halveer de tomaatjes.
Meng de ingrediënten met de veldsla, de spinazie en de dressing.

Inspiratie: 24kitchen.nl

Recept printen

Lekker en gezond eten

Elke week selecteren wij de lekkerste koolhydraatarme recepten, passend bij de Atkins-lifestyle. Schrijf je nu in en ontvang elke week een maaltijd plan bestaande uit zeven lekkere recepten.

Schrijf je in

Vergelijkbare recepten

Pinkster Pizza's

Bekijk

Kies je voor uitgebreid of kies je voor makkelijk tijdens de feestdagen? Met de Atkins Tortilla Wraps eet je natuurlijk koolhydraat beperkt en kun je alle kanten op.