Bereiding

Lekker als ontbijt of nagerecht maar waarom niet gewoon tussendoor. De hoeveelheden zijn voor 4 personen. Maak er vier, eet er één op en deel of bewaar de rest. 

• Smelt de roomboter op laag vuur.
• Meng de amandelmeel, kokosmeel, Atkins Shakemix, zout en bakpoeder.
• Doe de eieren, gesmolten roomboter, vanille essence en zoetstof bij het droge mengsel. Meng alles en voeg wat extra zoetstof naar wens toe.
• Verdeel het mengsel over 4 magnetron bestendige glazen of bakjes.
• Zet de taartjes 1 tot 1,5 minuten op 600W in de magnetron.
• Je kunt de taartjes garneren met wat geslagen room en wat kaneel maar het kan ook heel goed zonder.