In de herfst mag een stoofpotje niet ontbreken. Maak het gerecht op tijd en zet het in de oven. De tijd doet het meeste werk. Het gerecht is gemaakt met broccoli rijst. Deze kun je ook vervangen door een portie koolhydraatarme Atkins Penne.

  • Porties:
    4
  • Voorbereidingstijd:
  • Kooktijd:
  • Koolhydraten:
    18g
Ingrediënten
  • 800 gram runderlappen in blokjes gesneden
  • 75 gram roomboter
  • 4 grote uien, grof gesneden
  • 8 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 rode peper, in ringetjes zonder zaadlijst
  • 150 ml ketjap manis
  • 200 ml water
  • 2 stengels citroengras (sereh)
  • 2 vleestomaten in blokjes
  • 3 theelepels nootmuskaat
  • 2 eetlepels sambal badjak
  • 150 trostomaatjes aan de tak
  • 400 gram broccolirijst
  • 2 stengels lente ui, in ringetjes
Bereiding
    • Verwarm de oven voor op 120 graden.
    • Smelt de boter in de braadpan en bak de runderblokjes rondom bruin en iets krokant. Neem het vlees uit de pan en bak de uien, knoflook en peper in hetzelfde bakvet ongeveer 5 minuten rondom glazig. 
    • Voeg het vlees toe aan de uit, peper en knoflook en schenk er ketjap en water bij. 
    • Kneus en buig de stengels sereh en voeg het samen met de blokjes tomaat, nootmuskaat en sambal toe aan de pan met vlees.
    • Breng het geheel aan de kook, zet de pan dan met de deksel in de voorverwarmde oven en laat het geheel 2,5 uur stoven.
    • Roer het af en toe om.
    • Leg de tomaatjes aan de tak, bestrooi met wat zout, in een ovenschaal en zet deze het laatste half uur bij de pan in de oven.
    • Haal de pan uit de oven en laat het gerecht zonder deksel op laag vuur nog een half uur inkoken. haal ook de tomaatjes uit de oven.
    • Roerbak de broccoli rijst en een scheutje olijfolie in een paar minuten warm. 
    • Leg vlak voor het serveren de tomaten in het vlees en bestrooi het gerecht met de lente-ui. Dien op met de broccolirijst of een groente naar keuze.

 

 Recept uit receptenfolder van de Keurslager

Recept printen
Lekker en gezond eten

Elke week selecteren wij de lekkerste koolhydraatarme recepten, passend bij de Atkins-lifestyle. Schrijf je nu in en ontvang elke week een maaltijd plan bestaande uit zeven lekkere recepten.

Schrijf je in

Vergelijkbare recepten