Boerenkool is hip, vooral in Amerika. Wij Nederlanders zijn er gewoon mee opgegroeid. Dachten we bij boerenkool uitsluitend aan stamppot (met de nodige koolhydraten) er blijkt gelukkig veel meer mogelijk. Deze boerenkooltaart is heerlijk in de herfst en winter. Snij de taart in punten en vries in wat je niet op eet. Lekker makkelijk voor een volgende keer en natuurlijk weinig koolhydraten.

Bereidingswijze

• Kook de boerenkool gaar.
• Bak de spekjes.
• Verwarm de runderrookworst mee met de spekjes.
• Vet de taartvorm in.
• Meng de boerenkool met de spekjes en de worst.
• Kluts de eieren los met de room, de helft van de kaas en de crème fraiche.
• Schep het boerenkoolmengsel door het eimengsel en doe het in de taartvorm.
• Bestrooi de taart met de rest van de kaas.
• Zet de taart 45 minuten in de oven op 180 graden.