Rode bietjes, wat een mooie en veelzijdige groente. Je kunt er van alles mee en ook wanneer je (een keertje) geen vlees wilt eten zijn rode bieten een echte uitkomst.

  • Porties:
    4
  • Voorbereidingstijd:
  • Koolhydraten:
    13g
Ingrediënten
  • 500 gram gekookte bieten
  • 1 citroen, schoongeboend
  • 3 el olijfolie
  • 1 eetlepel verse tijmblaadjes
  • ½ zak groente chips
  • 2 eetlepels geschaafde amandelen

Het maken van deze carpaccio gaat het best wanneer je een snijmachine hebt, maar anders is een kaasschaaf ook doeltreffend. Eet je de carpaccio als lunch? Maak dan de portie 1,5 keer groter. Heerlijk met een citroendressing. 

Bereiding
  • Snij de bieten in dunne plakjes.
  • Halveer de citroen en rasp van 1 helft de gele schil. Pers deze helft uit.
  • Maak een marinade van het sap, het rasp, de olie, tijm, peper en zout naar wens.
  • Verdeel de plakjes biet over 4 borden en besprenkel het met de marinade.
  • Doe vlak voor het serveren de groente chips over de bietjes.
  • Bestrooi met wat geschaafde amandelen.

 

Recept printen
Lekker en gezond eten

Elke week selecteren wij de lekkerste koolhydraatarme recepten, passend bij de Atkins-lifestyle. Schrijf je nu in en ontvang elke week een maaltijd plan bestaande uit zeven lekkere recepten.

Schrijf je in

Vergelijkbare recepten

Courgette chips

Bekijk

Met dit recept voor courgette chips maak je de lekkerste, knapperigste en gezondste chips die je maar kunt bedenken. Lekker als tussendoortje of als bijgerecht!

Gezond stokbroodje met tonijnsalade

Bekijk

Het echte broodje gezond maak je niet met brood maar met komkommer! Maak nu jouw eigen groene stokbroodje met een heerlijke vulling van tonijnsalade.

Gevulde champignons met geitenkaas

Bekijk

Een heerlijk recept als voorgerecht, bijgerecht of om te serveren met een lichte salade.