Rode bietjes, wat een mooie en veelzijdige groente. Je kunt er van alles mee en ook wanneer je (een keertje) geen vlees wilt eten zijn rode bieten een echte uitkomst. Het maken van deze carpaccio gaat het best wanneer je een snijmachine hebt, maar anders is een kaasschaaf ook doeltreffend. Eet je de carpaccio als lunch? Maak dan de portie 1,5 keer groter. Heerlijk met een citroendressing.

  • Porties:
    4
  • Voorbereidingstijd:
  • Koolhydraten:
    13g
Ingrediënten
  • 500 gram gekookte bieten
  • 1 citroen, schoongeboend
  • 3 el olijfolie
  • 1 eetlepel verse tijmblaadjes
  • ½ zak groente chips
  • 2 eetlepels geschaafde amandelen
Bereiding
  • Snij de bieten in dunne plakjes.
  • Halveer de citroen en rasp van 1 helft de gele schil. Pers deze helft uit.
  • Maak een marinade van het sap, het rasp, de olie, tijm, peper en zout naar wens.
  • Verdeel de plakjes biet over 4 borden en besprenkel het met de marinade.
  • Doe vlak voor het serveren de groente chips over de bietjes.
  • Bestrooi met wat geschaafde amandelen.

 

Recept printen

Vergelijkbare recepten