Deze Italiaanse klassieker is voor veel mensen favoriet en gelukkig kun je hem ook prima eten tijdens een koolhydraatarme leefstijl. Probeer dit aubergine lasagne recept zelf maar eens uit!

  • Porties:
    4
  • Voorbereidingstijd:
  • Kooktijd:
  • Koolhydraten:
    8g
Ingrediënten
  • 1 theeleper Xanthan Gum (Te koop bij Albert Heijn of Natuurwinkel)
  • 100 gram mozzarella
  • 150 gram cottage cheese (Huttenkäse)
  • 1 ei
  • 2 theelepels zwarte peper
  • 60 ml water
  • 2 theelepels tijm
  • 1 eetlepel bassilicum
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels tomatenpurree
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 225 gram rundergehakt
  • 2 grote aubergines
Bereiding
  1. Snijd de aubergine in dunne vellen, iets dikker dan "normale" lasagnebladen.
  2. Kook de auberginevellen tot ze zacht zijn, giet af en zet de aubergine aan de kant.
  3. Bak het vlees en ui totdat het vlees bruin is. Giet het vet af.
  4. Voeg de kruiden, de tomatenpuree en de tomaat toe aan het water en breng het mengsel aan de kook.
  5. Laat het geheel 10 minuten sudderen (zonder deksel).
  6. Klop een eitje in een kleine schaal op, voeg de cottage cheese, het verdikkingsmiddel en de helft van de mozzarella kaas toe.
  7. Plaats in een ovenschaal achtereenvolgens; de helft van het vlees, de helft van de aubergine, de helft van het kaasmengsel en herhaal dit.
  8. Schenk de tomatensaus over de lasagne en hou de rest van de kaas achter.
  9. Bak het geheel in 30 minuten op 180 graden.
  10. Voeg het laatste deel van het kaasmengsel toe en bak af in 10 minuten.
Recept printen

Vergelijkbare recepten