Vegetarisch én koolhydraatarm eten

Geen vlees eten is steeds vaker een onderwerp van gesprek. Naar schatting eet 5% van de Nederlanders vegetarisch. Misschien eet je zelf geen vlees of ken je iemand die geen vlees eet. Deze keuze is heel persoonlijk. Of je nu geen of af en toe vlees eet, koolhydraatarm eten kan altijd.

Hoe vegetarisch eet jij?

Binnen een koolhydraatarme leefstijl is geen vlees eten een leuke uitdaging. Hoe groot die uitdaging is wordt ook bepaald door de mate waarin je vegetarisch eet. Er zijn verschillende vegetarische eetpatronen:

  • Flexetarisch: je eet nog wel vlees, maar veel minder dan je gewend was.
  • Vegetarisch: je eet geen vlees en vis, maar wel zuivel, kaas en eieren.
  • Pescotarisch: je eet geen vlees, maar wel vis.
  • Veganistisch: je eet geen vlees, maar ook geen andere dierlijke producten zoals kaas, zuivel en eieren. Ook gebruik je geen dierlijke materialen zoals leer.

Geen vlees en minder koolhydraten

Vegetarisch eten en minder koolhydraten eten kan heel goed. Wanneer je eieren, kaas en zuivel eet krijg je daarmee voldoende, biologisch goed opneembare, eiwitten binnen. Het vlees is te vervangen door Tofu, tempeh, kaas en eieren.

Peulvruchten

Ook peulvruchten zijn vleesvervangers. Deze bevatten wel wat meer koolhydraten. Daarom kun je wanneer je vegetarisch eet en met Atkins start het beste beginnen in fase 2. Hier eet je maximaal 40 gram koolhydraten per dag zodat er ook ruimte is voor het eten van de peulvruchten.

Atkins Dagmenu zonder vlees

Ontbijt:            

2 Atkins vezelrijke crackers met roomkaas en verse kruiden.

Lunch:   

Omelet van 1 of 2 eieren met spinazie en gebakken champignons.

Diner                

Auberginepizza

Snij de aubergine in plakjes en laat het 30 minuten met wat zout uitlekken. Dep de plakjes droog en bak ze 15 minuten in de oven op 190 graden. Beleg de aubergine met tomaat, mozzarella, Italiaanse kruiden en geraspte kaas. Bak ze nog 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.

Snacks:
  • Bloemkoolroosjes met avocadodip of mayonaise
  • Bleekselderij met pindakaas
  • 10 zwarte olijven
  • Voor de zoete trek: 1 Atkins reep
Drinken:
  • Koffie
  • Thee
  • Water met of zonder bubbels
  • Water met een zelf toegevoegd smaakje zoals gember, munt, rode peper of kaneel
image
Geplaatst door Erica Slof
Online diëtist