Om suikervrij te kunnen eten wil je eerst weten wat suiker precies is en waar het in zit. Dat lijkt eenvoudiger dan het is. Er zijn veel soorten suikers. De verzamelnaam van suikers is koolhydraten. Sommige koolhydraten kun je best missen en sommige koolhydraten leveren ook vezels die je niet kunt missen.

Minder suiker is niet altijd minder koolhydraten

Minder suiker eten lijkt zo vanzelfsprekend voor veel mensen dat ik het soms vergeet uit te leggen. Daarom was mijn aandacht gewekt toen ik onlangs een paar prachtige full color folders ontving van het Kenniscentrum Suiker en Voeding. Er blijken nu ook duurzame suikers te zijn! Maar wat je niet nodig hebt hoef je ook niet te kopen. En iets niet kopen, dat is heel duurzaam.

Wat is suiker?

Om suikervrij te kunnen eten wil je eerst weten wat suiker precies is en waar het in zit. Dat lijkt eenvoudiger dan het is. Er zijn veel soorten suikers. De verzamelnaam van suikers is koolhydraten. Sommige koolhydraten kun je best missen en sommige koolhydraten leveren ook vezels die je niet kunt missen.

Soorten koolhydraten

In grote lijnen zijn er 4 soorten koolhydraten.

  1. De ‘gewone’ suiker. Het klontje suiker, basterdsuiker, rietsuiker maar ook de honing en de siropen. Deze suiker zit vaak ‘verborgen’ in koek, snoep, gebak, frisdrank en snacks.
  2. De vruchtensuiker. Dit zijn alle suikers afkomstig van (gedroogd) fruit en vruchtendrank. Deze producten leveren vitamines maar vooral veel suikers. Het beste kun je fruit eten en niet drinken. Met het eten van fruit krijgt je ook de vezels binnen.
  3. Melksuikers. In melk en melkproducten zit melksuiker. Niets mis mee, behalve wanneer je melk gaat zoeten met suiker of vruchtenpuree.
  4. Zetmeelsuikers. Deze suikers zitten in producten die zetmeel bevatten en dat zijn er heel wat: onder andere brood, beschuit, pasta, aardappel, tussendoorkoeken, rijstwafels en ontbijtkoek.
Kijk op koolhydraten

Wanneer je minder koolhydraten eet dan eet je automatisch minder suikers. Andersom is niet altijd waar. Door suiker (niet suikers) weg te laten eet je niet perse minder koolhydraten. Vaak worden suikers vervangen door bijvoorbeeld dadels of agavesiroop en dat zijn gewoon koolhydraten.

Door op koolhydraten te letten zit je automatisch goed. Kijk eens kritisch naar de voedingswaarde op de producten die je koopt. Hoe hoger het totaal aan koolhydraten des te meer soorten suikers zitten er in. Kies producten met weinig suikers en veel vezels.

Minder koolhydraten is minder suiker

image
Geplaatst door Erica Slof
Atkins Diëtiste