Koolhydraatarm eten in crisistijd

In crisistijden zoals deze slaat iedereen massaal aan het hamsteren. Voornamelijk lang houdbare koolhydraat rijke producten worden massaal ingeslagen. Maar hoe zorg je ervoor dat je ook in deze tijd gezond en koolhydraatarm blijft eten?

Crisistijden zijn behalve crisis ook interessante tijden. Over WC papier is al veel gezegd maar niet minder groot is mijn verbazing over die andere hamster producten: brood, aardappelen, bruine bonen en pasta. Natuurlijk, brood kun je invriezen en de rest is vrij lang houdbaar. Wie gewend is aan koolhydraatarm eten weet ook dat deze producten nauwelijks verzadigen, hoge bloedsuikers geven en extra snel tot nog meer eetlust leiden waardoor de opgebouwde voorraden veel sneller dan je hoopte moeten worden aangevuld. 

De laatste Voedselconsumptiepeiling laat zien dat we gemiddeld 13 gram peulvruchten per week eten. 13 gram is vrij weinig, er is ruimte voor meer. Maar is dit wel het juiste moment voor een bruine bonen experiment? 

Het belangrijkste: zorg deze dagen goed voor jezelf en de mensen om je heen. Met regelmaat, structuur en dagelijkse beweging ben je al op de goede weg. Kies voor voeding waar je fit van blijft.

  • Eet koolhydraatarm. Door het eten van minder suikers en meer eiwitten en vetten ben je eerder en langer verzadigd. Hierdoor heb je minder behoefte aan tussendoortjes, ben je minder bezig met eten-niet eten en hou je je bloedsuikers en gewicht makkelijker onder controle.
  • Zorg voor 2-3 verzadigende maaltijden per dag en maximaal 1-2 tussendoortjes. Eet niet de hele dag door. Wanneer je meer thuis bent kun je bijvoorbeeld kiezen voor een uitgebreide brunch. Kies voor eiwitrijke maaltijden en groenten. Eiwitten vind je in vlees, vis, kip, ei, kaas en zuivel. Goed in te vriezen en houdbare producten.
  • Maak meer met minder. Kijk eens goed in je voorraadkasten. Ruim ze op, sorteer wat je hebt en maak eens een maaltijd met wat je al in huis hebt, dat is vaak meer dan je denkt.

Koolhydraatarme voorraad tips. 

In de koelkast

  • Eieren, boter, slagroom, roomkaas, kaas, langer houdbare groenten als kool, courgette, broccoli, bloemkool en knollen.
  • Worstjes, bacon, spek, zalm.
  • Groenten die bijna over de datum zijn kun je blancheren en vervolgens een paar maanden invriezen.

 

 In de vriezer

  • Diepvries Groenten als spinazie, erwten, tuinbonen maar ook bloemkool- en broccoli rijst.
  • Alle soorten vlees, vis, kip, hamburgers.
  • Veel soorten kaas en roomkaas kun je 2-3 maanden invriezen. Maak van de kaas plakjes of bijvoorbeeld kant-en-klare tosti’s met koolhydraatarm brood. Zo heb je in een handomdraai een gezonde maaltijd of tussendoortje.
  • Koolhydraatarm brood en bolletjes.

 

 In de voorraadkast

  • Conserven, blikjes: vis, tomaten, tomatenblokjes, tapenades, olijven, augurken, Amsterdamse uitjes, geroosterde paprika’s en artisjokken.
  • Noten, zaden, zonnebloempitten, lijnzaad en psyllium vezels.
  • Notenmeel als kokosmeel en amandelmeel, zoetstoffen.
  • Olijfolie, kokosolie, boter, knoflook, zout en gedroogde kruiden.
  • Koolhydraatarme crackers.
  • Koolhydraatarme muesli en broodbakmix.

Veel koolhydraatarme voedingsmiddelen zijn goed houdbaar, een hele geruststelling dus. Zo blijft het makkelijk om je koolhydraatarme leefstijl vol te houden. 

image
Geplaatst door Erica Slof
Diëtist