Internationale Hummus Dag

Internationale Hummus Dag dat verdient wat extra aandacht voor deze heerlijke spread die je heel gevarieerd kunt eten, ook binnen een koolhydraatarm dieet.

 Wie van hummus houdt en koolhydraatarm wil eten is vaak onaangenaam verrast om te horen dat deze hippe spread veel koolhydraten bevat. Het belangrijkste ingrediënt van hummus, de kikkererwten, levert naast een beetje vet en eiwit 14% koolhydraten. 

Toch is dat geen reden om niet af en toe van de hummus te genieten. Het hangt er namelijk vanaf hoe je de hummus eet, als hoofdgerecht of als bijgerecht.  Vervang je het gewone brood, crackers, stokbrood door low carb varianten dan past ook de hummus in een koolhydraatbeperkte leefstijl. 

 

Koolhydraatarm

Hummus is arabisch voor kikkererwten en heeft zijn oorsprong in het Midden Oosten. De basis bestaat uit gemalen kikkererwten met tahin (sesampasta), knoflook en citroen. Het leent zich uitstekend voor allerlei variaties. Tegenwoordig is hummus goed verkrijgbaar maar waarom niet zelf maken? Dat is snel en extra lekker. Bovendien kun je de hummus heel makkelijk koolhydraatarm maken door bijvoorbeeld ⅓ deel van de kikkererwten te vervangen door volle kwark. 

Kijk hier voor ons basisrecept hummus en vervang desgewenst wat kikkererwten voor een koolhydraatarme variant. 

 

Dit maak je met hummus

  • Koolhydraatarme wraps met sla, hummus en zalm of kipfilet. Voor tussendoor of als lunch.
  • Sla-wrap gemaakt van sla, hummus, avocado en paprika.
  • Vervang de kikkererwten eens door andere peulvruchten zoals bijvoorbeeld witte bonen of edamame bonen. 
  • Ga los met kruiden: rode peper, verse koriander, peterselie, gember.
  • Een koolhydraatarme variatie op de borrelplank: hummus met bleekselderij, rettich, komkommer, paprika, bloemkool, wortel en witlofblaadjes.
  • Gebruik in plaats van gewoon brood en stokbrood de koolhydraatarme crackers en, eventueel geroosterd, koolhydraatarm brood.
  • Maak een salade van geroosterde groenten en rucola en garneer met een paar eetlepels hummus. 
  • Voeg een rode biet toe aan het basisrecept voor een smakelijke bietenhummus. 
image
Geplaatst door Erica Slof
Diëtist