Groente in juli

Wie bewust eet kiest ook graag voor duurzaam. Dat is in de maand juli goed te doen. Veel groenten en fruit komen dan van eigen Nederlandse bodem en hoeven niet van ver te komen. Milieuvriendelijk, lekker en lokaal dus.

Bewust en lokaal

Een handig hulpmiddel is  deze lijst van Milieucentraal. https://groentefruit.milieucentraal.nl/?prod=&month=juni&labela=A&labelb=B&labelc=C&labeld=D&labele=E&action=searching Per maand zie je welke groenten- en fruitsoorten lokaal verkrijgbaar zijn en wat de beste keuze is. Compleet met praktische bewaartips.

 

Koolhydraatbeperkt

Eet je koolhydraatbeperkt ga dan vooral voor de groenten. Hoewel groenten en fruit vaak in één adem worden genoemd is er voor de ‘koolhydraatbewusten’ wel een groot verschil. De hoeveelheid koolhydraten in fruit is aanzienlijk hoger dan die in groenten. Ook tussen groenten en vruchten onderling is er  verschil. Zo bevatten aardbeien weinig maar bijvoorbeeld een banaan en mango veel koolhydraten. 

 

Onder de grond en boven de grond

Wat groenten en knollen betreft bestaat er een globaal onderscheid.Soorten die in de grond groeien (knollen, wortels) zijn in het algemeen koolhydraatrijker dan soorten die boven de grond groeien zoals groene bladgroenten.

 

Witlof, bleekselderij en zeekraal

zijn zomaar een paar voorbeelden van in Nederland geproduceerde groenten. Probeer deze ‘juli-toppers’ eens.

 

Bleekselderij

Bleekselderij kun je smoren, stoven, in salades verwerken en dippen. Voor een makkelijk hartig hapje tussendoor besmeer je stukjes bleekselderij (harde nerven verwijderen met een dunschiller) met pindakaas. Het lijkt wat ongewoon maar dit is eventueel met een beetje sambal een perfecte zomersnack.

 

Witlof

Herontdek de witlof door deze als alternatief voor een toastje te gebruiken. Maak de witlofbladeren schoon en droog en vul deze met bijvoorbeeld waldorfsalade, eisalade, plakje zalm met roomkaas en dille, humus, rodekoolsalade en zilveruitjes of bedenk een eigen creatie.

 

Zeekraal

Een relatieve nieuwkomer, eiwitrijk en met een ziltige smaak. Was de zeekraal goed daardoor smaakt het minder zout. Deze groenten is makkelijk te bereiden en eens wat anders. Je kunt het rauw eten maar ook wokken, koken of blancheren. Lekker als garnituur bij een gebakken ei of als gewokte groenten bij een visgerecht.

Je vindt op onze website meer recepten.

Boekentip: Groente uit zee van Lisette Kreischer en Stichting noordzeeboerderij.

image
Geplaatst door Erica Slof
Diëtist