Het is makkelijk gezegd; vet is niet slecht zolang je maar de goede vetten eet. De vraag is natuurlijk: wat zijn dan die goede vetten? Is dat boter, olijfolie, vis of alle drie?

 ‘The good, the bad…..

Vroeger was het makkelijk. ONverzadigd vet was ONschuldig en VERzadigd vet was VERkeerd. FOUT dus. Een simpele eenvoudige manier om te vertellen over goed en kwaad. Te simpel en te eenvoudig blijkt nu. Er is groeiend bewijs dat verzadigd vet niet slecht en onverzadigd vet niet onschuldig is. Het gaat nog verder. De onderzoeken waarop de huidige ‘eet zo min mogelijk vet’ richtlijnen zijn gemaakt zouden vandaag de dag frauduleus genoemd worden.

 

…and the ugly.

Er is ook iets waar iedereen het wel over eens is. Dat zijn de ECHT slechte vetten, de transvetten. Transvetten kunnen niet door het lichaam worden verwerkt en blijven (ergens ?) in het lichaam. Deze vetten worden in verband gebracht met onder andere hart- en vaatziekten, diabetes en Alzheimer. Nog nooit van transvetten gehoord? Dat kan. Ze verschijnen vaak incognito in de producten. Bij voorkeur worden deze vetten anders genoemd op de verpakkingen: gehydrogeneerd vet, gehard vet of gedeeltelijk gehard vet. Goed opletten dus. Je vindt ze in de meeste bewerkte producten: koek, snoep, gebak, snacks, kant-en-klaar mixen en margarines.

 

Goed vet eten doe je door
  • Geen transvetten te eten.
  • Visvetzuren te eten. Eet minimaal twee maal per week vette vis als paling, haring, makreel en zalm. Visoliecapsules blijken nauwelijks effect te hebben.
  • Dressings te maken op basis van olijfolie.
  • Te bakken in boter, kokosolie of palmolie. Deze vetten blijven stabiel bij hoge temperaturen (in tegenstelling tot plantaardige oliën) waardoor geen ongewenste stoffen ontstaan en smaken heerlijk.

 

Vet eten zonder schuldgevoel. Dat kan met jouw Atkins lifestyle. Kies gerust voor de ‘vet gezonde’ hapjes als haringsalade, rauwkost met avocadodip, bleekselderij met pindakaas of roomkaas, olijven en zalmrolletjes. Op zoek naar tips en ideeën? Bezoek ons forum en onze Facebook pagina en wissel je favoriete recepten uit.

image
Geplaatst door Erica Slof
Atkins Diëtiste