Echt nieuwe voeding

Voeding waar je beter, maar ook blij van wordt. Voeding waar anderen of iets anders niet slechter van wordt. Dat is nieuwe voeding. En het bestaat echt.

Superfoods?

Nee, ik bedoel niet de superfoods. Want veel voeding is superfood zonder dat het zo genoemd wordt, broccoli en eieren bijvoorbeeld. En veel superfoods zijn gewoon voeding. Neem de gedroogde bessen, zaden en pitten. Zaden en pitten bijvoorbeeld zijn geweldig als aanvulling, aankleding en voor de variatie. Maar zoveel zaden en pitten eet een mens niet. Superfood is een onbegrijpelijke titel die voeding vooral duur maakt. Het argument dat supermarktketens graag gebruiken “de consument wil nu eenmaal goedkoop” gaat kennelijk uitsluitend op bij fout vlees.

Sea pasta

Echt nieuw is de zeewierpasta. Het zijn gedroogde slierten zeewier die je kunt koken en dan lijkt het op tagliatelle. Maar dat is het nadrukkelijk niet, het smaakt heel anders en het levert veel meer. Zo zit er jodium, ijzer en omega 3 in. Laten dat nu net de mineralen en vetzuren zijn waar we met z’n allen makkelijk een tekort aan hebben of krijgen. Het is hand geplukte zeewier uit Ierland en op dit moment misschien het meest duurzame voedsel op aarde. Nodig: een beetje zon. Niet nodig: zoet water, land en bestrijdingsmiddelen.

Bereid de zeewier als een pasta. Je kookt het 20 minuten en maakt er dan je eigen favoriete pasta van. Voor mij betekent dat met rucola, zelfgemaakte pesto en stukjes gebakken zalm.
Eet smakelijk!

Zeewierpasta

image
Geplaatst door Erica Slof
Atkins Diëtiste