Het is altijd een leuke vraag in een groot gezelschap. Stel dat je op een onbewoond eiland zou moeten gaan wonen, wat zou je dan meenemen? Meestal volgen dan antwoorden als een mobiele telefoon, een pak lucifers, een heel dik boek of een zaag. Maar mijn antwoord staat vast: ik neem een kip mee.

Want zo’n gevederde dame zou mij – gezellig tokkend – gezelschap houden op mijn onbewoonde eiland. Ze zou helemaal zelf haar kostje zoeken. En als dank zou ze me verwennen met kostelijke eieren, misschien wel elke dag. Onmisbaar!

Superfoods

Want eieren zijn superfoods. Ze leveren veel eiwitten en maar weinig koolhydraten. Eén ei levert je al 15% van de aanbevolen hoeveelheid vitamine A en 34% van de aanbevolen hoeveelheid vitamine B12. En dan bevatten ze ook nog eens nuttige mineralen, zoals zink, selenium en ijzer. Een ei levert je ruim 12 gram eiwit en slechts 1,5 gram koolhydraten. De eiwitten in eieren zijn van de allerhoogste kwaliteit: ze bevatten alle aminozuren die ons lichaam nodig heeft.

Eieren zijn ook nog eens erg lekker. En enorm veelzijdig in de keuken. Je kunt ze koken, bakken, roeren, pocheren, vullen. Je kunt ze combineren met groenten, vlees, vis en alle mogelijke kruiden.

Een ei kan iedere dag

Onzin dus dat je niet  elke dag een ei zou mogen eten! Mensen die dit beweren, baseren dit op compleet achterhaalde kennis over cholesterol. Eieren bevatten inderdaad vrij veel cholesterol en vroeger werd gedacht dat dit het cholesterolgehalte in het bloed sterk kon verhogen. Tegenwoordig weten we dat heel anders ligt. Eieren passen daarom heel goed in het Atkins dieet.

Geniet dus van eieren, elke dag. En misschien ook wel van een kip in je tuin?

image
Geplaatst door Erica Slof
Atkins Diëtiste