Te veel koolhydraten is erger dan vetten

Praten als brugman, overtuigen en nuanceren tot ik er bij neerval; het is mijn dagelijks werk. Uitleggen waarom koolhydraten wel, en vet eten geen probleem is lijkt ondoenlijk. Dapper houden wij (mijn bevlogen collega dietisten en ik) vol want wij geloven erin. En nu is er hulp uit onverwachte hoek. The Lancet, niet zomaar een wetenschappelijk blaadje maar een toonaangevend Brits medisch tijdschrift.

En daar staat het: "High carbohydrate intake was associated with higher risk of total mortality, whereas total fat and individual types of fat were related to lower total mortality". Een hoge koolhydraten intake wordt gelinkt aan een hoger risico op dood door hart- en vaatziekten. Een hogere vet intake leidt juist tot een lager risico.

 

Tientallen jaren  is ons voorgehouden dat vet slecht is. Ook de nieuwe Schijf van Vijf lijdt nog steeds aan vetvrees.  “Pas op met roomboter en alle dierlijke vetten” is de hardnekkige boodschap van het Voedingscentrum. Dit zou leiden tot een hoog cholesterol en daar zou je eerder dood van gaan. En nu dit!

 

Eens was er  een tijd waarin we dachten dat de aarde plat was totdat werd bewezen dat deze rond was. Zo voelt dit ook; iets dat zolang vanzelfsprekend was blijkt ‘opeens’ niet waar te zijn. Niet te veel vet maar te veel koolhydraten blijken de oorzaak van hart- en vaatziekten.

 

Dit betekent nogal wat. Het betekent dat wereldwijd alle ‘vet beperkende’ voedingsrichtlijnen op de schop moeten. Wie Atkins doet weet dat al en geniet in volle overtuiging van voedzame vetten. Niet moeilijk doen over roomboter, vet vlees en volle melk. Wel moeilijk doen over ‘mager’ en ‘0% vet’.

 

Hoe dan ook een mooi vooruitzicht, ik ga weer aan het werk.

image
Geplaatst door Erica Slof
Diëtiste